Commander et déguster les meilleures bières japonaises de type lager
Le japon est une île de culture et de tradition. Ces traditions fortes véhiculent des images puissantes en occident. La cuisine et les boissons japonaises y occupent une place de choix. Peut-être moins connue, la bière, et particulièrement la bière japonaise Asahi et la bière japonaise de Kirin, est très populaire et mérite une attention particulière.
La bière : un alcool très populaire au Japon
La bière est l’alcool japonais le plus produit dans le pays avec 3,5 milliards de litres en 2010, soit 45 litres/an et par personne. Elle est aussi la boisson alcoolisée la plus consommée et plébiscitée par les Japonais, loin devant le célèbre saké. Les Japonais affichent une très nette préférence pour une bière blonde, appelée la “dry”, une bière dite sèche au léger goût amer. Bien que la législation s’avère très contraignante pour les industriels qui fabriquent et distribuent la bière. En effet, la production est très contrôlée et fortement limitée par l’État. La taxe sur la bière au Japon est la plus élevée pour les boissons alcoolisées, et la taxe sur la bière est une des plus élevées au monde, par exemple 15 fois plus forte qu'en Allemagne en 2008. L’obtention de licence rendue très stricte bloque l’entrée sur le marché des bières étrangères. L’état limite aussi la production industrielle. Cette situation a permis l’émergence de très nombreuses microbrasseries locales à travers tout le pays. 85 types de bières sont répertoriés, mais la plupart ont des fortes particularités locales du fait de l’adjonction de riz, de patate douce, de soja, etc. En effet, la bière au Japon est classée fiscalement selon la quantité de malt contenu.
Quelle est l'histoire de la bière japonaise ?
L’apparition de la première bière japonaise remonte à l’ère Edo 1600-1868 grâce aux marchands néerlandais. Ils l’importaient pour leurs marins, mais la brassaient sur l’île de Dejima à Nagasaki. Peu de Japonais ont pu y goûter. Il faut attendre la fin du XIXe siècle, pour voir apparaître des brasseries industrielles. Une production liée aux intenses échanges commerciaux entre le Japon, l’Allemagne et les États-Unis. Mais la bière, à cette époque, reste un produit peu répandu et réservé aux classes les plus riches.
Pour la commercialisation de la bière, il faut attendre 1869. William Copland, un Américain d’origine norvégienne, fonde la première brasserie : la Spring Valley Brewery à Yokohama. Un Japonais suit le mouvement et ouvre en 1876 la brasserie Sapporo. La concurrence se crée rapidement. Ebisu et Kirin ouvrent à Tokyo en 1887, puis Asahi et Suntory en 1889. Au XXe, le monde de la brasserie industrielle est monopolisé par ces quelques entreprises.
En 1958, la première canette japonaise est produite. Les habitudes de consommation changent grâce à l’apparition des distributeurs un peu partout dans le pays. Plus besoin d’aller au bar, les Japonais ont alors la possibilité de boire des bières à la maison. Ce qui favorise fortement la bière Kirin, la seule distribuée en bouteille et en canette. La bière japonaise Kirin devient leader sur le marché et dépasse ses concurrents pour plusieurs années. À la fin des années 1980, Asahi réagit en commercialisant la très célèbre Asahi super dry. Cette bière remporte alors un succès grandiose et devient la première brasserie industrielle du Japon. Première place que la brasserie Asahi détient encore.
Quels types de bières japonaises acheter sur Asia Marché ?
Sur Asia Marché, votre épicerie japonaise en ligne, nous vous proposons les plus célèbres et les meilleures bières japonaises. Vous pouvez acheter la bière japonaise Kirin qui représente 34,4 % du marché, et la Asahi 39,5 % du marché. Nous vous proposons d’acheter des bières japonaises de renom.
La bière japonaise Asahi
L’Asahi, fondée en 1889 à Osaka, est la 7e brasserie, à l’échelle mondiale, en termes de volumes de vente. Grâce à sa bière Super Dry, Asahi est une bière pas chère leader sur le marché japonais. Asahi doit son succès grâce à des bières au goût tranché et désaltérant. Elle ressemble à des bières blondes du nord de l’Allemagne. La bière japonaise Asahi se construit une image moderne et festive. Plus légère et pétillante que ces concurrentes japonaises, elle séduit le consommateur japonais et français. Elle se boit en toute occasion. Vous pouvez opter pour une bière Asahi en canette de 35cl ou une bière japonaise Asahi en bouteille de 33cl.
La bière japonaise Kirin
La bière japonaise Kirin, par son brassage très particulier et un choix attentif des ingrédients, est une bière plus traditionnelle. Obtenue par un seul pressage du malt, ”shibori Ichiban”, elle offre des saveurs et une texture incomparable. Une mousse dense et des bulles assez grosses, la Kirin joue la carte de la tradition. Elle se positionne sur le marché comme une bière japonaise pas chère et super premium. Plus corsée que l’Asahi, elle s’adapte cependant à tous les plats japonais. Sur Asia Marché, vous pouvez acheter une bière Kirin en bouteille de 33cl ou une bière japonaise Kirin en canette de 33cl.
À quel moment déguster une bière japonaise ?
La meilleure bière japonaise est une bière estivale par excellence. Pour les Japonais, la bière est un alcool frais et désaltérant. Pour cela, ils préfèrent les lagers, des bières blondes faiblement alcoolisées. Pour ces raisons, la bière japonaise se déguste lors de toutes les occasions festives, en famille ou entre amis, autour d’un barbecue. Ces bières asiatiques sont très agréables et rafraîchissantes. Bien évidemment, les bières japonaises se consomment avec toutes les cuisines, tous les accompagnements. Elles ne possèdent généralement pas un caractère très prononcé, elles peuvent donc s'accommoder avec des plats très typés.
Quelle utilisation de la bière japonaise en cuisine ?
Traditionnellement, la bière n’est pas utilisée dans la cuisine japonaise. On peut toutefois l’utiliser dans quelques recettes contemporaines, même une bière japonaise pas chère. Dans la préparation de la traditionnelle pâte à tempura, elle peut remplacer une partie de l’eau entrant dans la composition. Elle rend la pâte encore plus légère pour faire frire légumes et crevettes. Vous pouvez sans problème ajouter la bière à une marinade de poisson. Nous vous proposons une délicieuse marinade à badigeonner sur vos poissons ou crustacés grillés. Préparer votre marinade avec :
- 3 c. à soupe de gingembre frais haché.
- 250 ml de bière japonaise (Asahi ou Kirin).
- 2 c. à soupe de sauce soja.
- 3 c. à soupe de miel.
- 65 ml d’huile d’arachide.
- 1 ml de pâte de wasabi.
Vous pouvez déglacer un poisson blanc, une darne de saumon revenue à la poêle avec un demi-verre de bière japonaise. Toutefois, c’est en tant que boisson et en accord de plats typiques, sushis, yakitoris que vous l’apprécierez vraiment. Les Japonais raffolent de la bière avec les aliments frits. En effet, la carbonatation naturelle de la bière, taux de CO2 par litre, est parfaite pour nettoyer le palais quand le repas est très gras.
Conservation, degré d'alcool et alerte sur la consommation d'alcool
Nous vous conseillons de conserver vos bières japonaises à l’abri de la lumière. Les bières japonaises se dégustent très fraîches, il est donc recommandé de les placer au frais quelques heures avant la consommation. Grâce à un brassage complet, ce sont des bières faiblement alcoolisées entre 5° et 6° degré. Nous vous rappelons que l’abus d’alcool est dangereux pour la santé. Comme tous les autres alcools asiatiques, les bières japonaises doivent être consommées avec modération.
