Crêpe vietnamienne (Banh xeo)
Crêpe vietnamienne (Bánh Xèo)
Noté 5.0 étoiles par 1 utilisateurs
Portions
8 crêpes
Temps de préparation
20 minutes
Temps de cuisson
30 minutes
Temps total
50 minutes
La crêpe vietnamienne, ou Bánh Xèo, est une spécialité croustillante et colorée du Vietnam. Cette crêpe est faite d'une pâte à base de farine de riz, lait de coco, et curcuma, qui lui donne sa teinte dorée distinctive. Elle est généreusement garnie de tranches de porc, de crevettes, d'oignons, et de pousses de haricots, et servie avec une panoplie d'herbes fraîches et une sauce Nuoc Cham piquante. Chaque bouchée de Bánh Xèo est un mélange vibrant de saveurs et de textures, rendant ce plat aussi délicieux qu'attrayant.
Linda
Ingrédients
-
200g de farine de riz
-
400 ml de lait de coco
-
1 cuillère à café de curcuma
- 300 ml d'eau
- 1 pincée de sel
- 200g de porc tranché finement
- 200g de crevettes décortiquées
- 1 oignon, tranché finement
- 200g de germes de soja
- Feuilles de salade, menthe fraîche, coriandre fraîche pour accompagner
- Huile végétale pour la cuisson
-
3 cuillères à soupe de sauce de poisson
- Piment rouge haché, au goût
-
2 cuillères à soupe de sucre
- 2 cuillères à soupe de jus de citron ou de vinaigre
- 1 gousse d'ail, hachée
- 125 ml d'eau
Pour la pâte à crêpes :
Autres ingrédients à vous procurer
Pour la garniture :
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Pour la sauce (Nuoc mam) :
Autres ingrédients à vous procurer
Préparations
Préparation de la pâte à crêpes :
- Dans un grand bol, mélangez la farine de riz, le curcuma, le lait de coco, l'eau et le sel. Fouettez jusqu'à obtenir une pâte lisse. Laissez reposer pendant au moins 30 minutes.
Préparation de la sauce Nuoc mam :
- Mélangez la sauce de poisson, le sucre, le jus de citron, l'eau, l'ail haché et le piment haché dans un bol. Ajustez les saveurs selon vos préférences et réservez.
Cuisson des crêpes :
- Chauffez une poêle antiadhésive à feu moyen et badigeonnez d'huile. Versez une louche de pâte en inclinant la poêle pour couvrir le fond.
- Ajoutez rapidement du porc, des crevettes, de l'oignon et laissez cuire pendant 1-2 minutes jusqu'à ce que les bords de la crêpe commencent à se lever.
- Ajoutez une poignée de germes de soja sur un côté de la crêpe, puis pliez la crêpe en deux pour couvrir les garnitures. Laissez cuire encore 1 minute pour bien croustiller.
Service :
- Servez immédiatement les Bánh Xèo accompagnées de feuilles de salade et d'herbes fraîches. Les invités peuvent envelopper des morceaux de crêpe dans les feuilles de salade et tremper dans la sauce Nuoc Cham.
Le 27 mai, 2024
