Oeufs au thé noir (Cháyè dàn)

Préparations

Cuisson des Œufs :

1. Placez les œufs dans une casserole et couvrez-les d'eau froide.

2. Portez l'eau à ébullition à feu moyen-élevé. Une fois l'eau en ébullition, laissez cuire les œufs pendant environ 8 à 10 minutes pour des œufs durs.

3. Retirez les œufs de l'eau bouillante et plongez-les immédiatement dans un bol d'eau glacée pour stopper la cuisson. Laissez-les refroidir pendant environ 5 minutes.

Préparation du Mélange de Thé :

1. Dans une grande casserole, ajoutez 1 litre d'eau, le thé noir, la sauce soja, le sel, le sucre, les bâtons de cannelle, les étoiles de badiane, le poivre de Sichuan et le zeste d'orange séchée (si utilisé).

2. Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 10 minutes.

Craquage des Œufs :

1. Une fois les œufs refroidis, retirez-les de l'eau glacée.

2. Utilisez le dos d'une cuillère pour tapoter délicatement les coquilles des œufs, créant de petites fissures partout sur la coquille. Cela permettra au thé et aux épices de pénétrer les œufs et de créer un motif marbré.

Marinade des Œufs :

1. Plongez les œufs craquelés dans la casserole avec le mélange de thé.

2. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 1 à 2 heures. Plus les œufs mijotent longtemps, plus ils absorbent les saveurs.

3. Éteignez le feu et laissez les œufs mariner dans le mélange de thé pendant au moins 8 heures, ou toute la nuit, à température ambiante pour obtenir les meilleurs résultats.

Service :

1. Une fois marinés, retirez les œufs du mélange de thé.

2. Écalez délicatement les œufs pour révéler le motif marbré unique.

3. Servez les œufs au thé noir en tranches ou entiers, chauds ou à température ambiante, comme collation ou accompagnement.