Oeufs durs salés

Préparations

Préparation des Œufs :

1. Choisissez des œufs frais et de préférence de taille similaire pour une marinade uniforme.

2. Nettoyez soigneusement les œufs sous l'eau courante pour enlever toute saleté.

Préparation de la Saumure :

1. Dans une grande casserole, portez à ébullition 1 litre d'eau avec 200g de sel. Remuez jusqu'à ce que le sel soit complètement dissous.

2. Ajoutez les grains de poivre et les étoiles de badiane, si vous les utilisez. Laissez la saumure bouillir pendant quelques minutes pour infuser les épices.

3. Retirez la casserole du feu et laissez la saumure refroidir complètement à température ambiante.

Marinade des Œufs :

1. Placez les œufs propres dans un grand bocal en verre ou un récipient en plastique.

2. Si vous utilisez de l'alcool, vous pouvez frotter légèrement les œufs avec le baijiu ou la vodka pour désinfecter les coquilles.

3. Versez la saumure refroidie sur les œufs dans le bocal, en veillant à ce qu'ils soient complètement submergés.

4. Si nécessaire, placez un poids propre sur les œufs pour les maintenir sous la saumure.

Sceller et Conserver

1. Fermez hermétiquement le bocal ou le récipient.

2. Placez le bocal dans un endroit frais et sombre (comme un placard) et laissez mariner les œufs pendant environ 30 jours. Plus ils marinent longtemps, plus ils seront salés.

Cuisson des Œufs Salés :

1. Après 30 jours, retirez les œufs de la saumure.

2. Rincez-les soigneusement sous l'eau courante.

3. Placez les œufs dans une casserole d'eau froide et portez à ébullition. Laissez cuire pendant environ 10 minutes pour obtenir des œufs durs.

4. Plongez immédiatement les œufs cuits dans de l'eau glacée pour stopper la cuisson et faciliter l'écalage.

Service :

1. Une fois refroidis, écalez les œufs.

2. Servez les œufs salés en tranches ou entiers, en accompagnement de plats de riz ou comme ingrédient pour d'autres recettes, comme les Zongzi.