Châtaignes d'eau / Water Chestnut

Qu'est-ce la châtaigne d’eau ?

Comme son nom l’indique, la châtaigne d’eau est un légume aquatique, que l’on retrouve en Asie du Sud, dans les eaux peu profondes. Sa culture ressemble à celle du riz. Appelée également châtaigne d’eau chinoise, le goût de ce légume asiatique est légèrement sucré, et sa texture croquante persiste après cuisson.

Quels sont les bienfaits des châtaignes d’eau ?

Délicieuse dans l’assiette, la châtaigne d’eau l’est aussi pour votre santé. Pauvre en calories, elle est riche en nutriments, en fibres, protéines, potassium et magnésium.

Comment préparer la châtaigne d’eau chinoise ?

Particulièrement utilisée dans la cuisine chinoise, la châtaigne d’eau s’intègre à la perfection à de nombreuses recettes asiatiques. Pouvant être cuite, la châtaigne d’eau chinoise peut également être savourée crue.

La châtaigne d’eau est notamment incontournable dans la préparation des Dim Sun (bouchées à la vapeur). Son croquant est particulièrement apprécié dans les sautés de viande ou de légumes. Vous retrouvez même la châtaigne d’eau dans certains desserts, notamment ceux présentant des petites boules rouges. Il s’agit de petits morceaux de châtaigne d’eau chinoise enveloppés dans de la farine de tapioca rouge et cuits dans de l’eau bouillante.

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