Gâteau de lune au sésame noir

Préparations

Préparation de la pâte

1. Dans un bol, mélangez la farine avec le beurre mou et le sucre.
2. Ajoutez l'eau progressivement pour former une pâte lisse et homogène.
3. Laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant 30 minutes pour qu’elle devienne plus facile à manipuler.

Préparation de la farce au sésame noir

1. Grillez légèrement les graines de sésame noir dans une poêle à feu moyen, en remuant régulièrement pour éviter qu'elles ne brûlent.
2. Une fois refroidies, broyez-les finement dans un mixeur.
3. Mélangez ensuite la poudre de sésame noir avec le sucre, le beurre fondu et le miel pour obtenir une farce crémeuse et parfumée.
4. Formez de petites boules avec cette farce et réservez.

Assemblage des gâteaux

1. Sortez la pâte du réfrigérateur et étalez-la sur une surface farinée.
2. Découpez-la en cercles suffisamment grands pour envelopper la farce.
3. Placez une boule de farce au sésame noir au centre de chaque cercle de pâte, refermez et formez une boule.
4. Pressez chaque boule dans un moule à gâteau de lune pour donner la forme caractéristique et les motifs traditionnels.

Cuisson

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Badigeonnez les gâteaux avec le jaune d'œuf battu pour leur donner une belle couleur dorée à la cuisson.
3. Faites cuire pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et fermes au toucher.

Finition et service

1. Laissez les gâteaux refroidir avant de les servir. Leur texture sera meilleure après quelques heures de repos, idéalement accompagnée d’un thé vert pour sublimer les notes grillées du sésame noir.