味醂日式和田馆
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味醂这种日本传统调味料是什么?
味醂是一种直接来自日本的调味料。味醂在日本料理中的应用非常广泛,因此有多种品种。熟成时间长短不同,添加的香气也不同。日本味醂的经典版本是一种温和、微甜的清酒或米酒,可作为餐酒享用。如今,它主要用作烹饪调味品。
日本味醂是如何制作的?
这种米酒或日本调味品具有轻微的琥珀色和糖浆状的质地。日本味醂是用蒸熟的糯米制成的。在第一个准备过程中,我们添加了一种名为 sh?ch? 的酒精(一种典型的日本白兰地)和曲(一种酿酒必须品)。混合物在 20°C 的温度下发酵几个月,然后过滤。然后我们得到了著名的日本味醂。人们公认,最好的日本味醂是那些成熟时间最长的,可达数年之久。
日本味醂在烹饪中有什么用途?
这种亚洲调味品最初作为餐酒消费,几乎只用于烹饪。凭借其甜味,它可以为菜肴调味和上釉。您可以轻松地用日本味醂代替食谱中的糖。日本味醂中的酒精在烹饪时会蒸发。 L?日本味醂用于烹饪,特别是用来制作烤鸡肉串、著名的照烧,甚至烤鳗鱼。日本味醂是糖醋食谱和腌料中的明星。您甚至可以用它来烹饪某些甜点!
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