蛋糕、红玫瑰米纸 1kg

Les feuilles de riz, également connues sous le nom de galettes de riz, sont des feuilles fines et translucides fabriquées à partir de farine de riz et d'eau. Elles sont un ingrédient essentiel dans de nombreuses cuisines asiatiques, notamment vietnamienne, thaïlandaise et chinoise. Utilisées principalement pour préparer des rouleaux de printemps et des nems, elles sont appréciées pour leur texture légère et leur polyvalence.

Caractéristiques

• Ingrédients : Farine de riz, eau, parfois avec de la fécule de tapioca.
• Aspect : Fines, translucides, circulaires ou rectangulaires.
• Texture : Souples une fois réhydratées, croquantes lorsqu’elles sont frites.

Utilisations Culinaires

1. Nems (frits) :

   • Ingrédients : Porc, crevettes, vermicelles de riz, carottes, champignons noirs, oignons.
   • Préparation : Envelopper la garniture dans la feuille de riz réhydratée, puis frire jusqu’à ce qu’elle soit dorée et croustillante.

2. Rouleaux de printemps (non frits) :

   • Ingrédients : Crevettes, porc, vermicelles de riz, herbes fraîches (menthe, coriandre), laitue.
   • Préparation : Enrouler la garniture dans une feuille de riz humidifiée. Servir frais avec une sauce au hoisin ou à l’arachide.

3. Autres usages :

   • Enveloppes pour galettes de viande ou de légumes.
   • Substitut pour les wraps ou tortillas.

Préparation des Feuilles de Riz

1. Réhydratation : Tremper une feuille de riz dans de l'eau tiède pendant 5 à 10 secondes jusqu'à ce qu'elle devienne souple.
2. Manipulation : Placer la feuille sur une surface propre, ajouter les ingrédients au centre, puis plier et rouler selon la recette souhaitée.

Conservation

• Stockage : Garder les feuilles de riz non réhydratées dans un endroit sec et frais. Bien refermer le paquet pour éviter l'humidité.
• Durée de vie : Longue durée de conservation lorsqu'elles sont correctement stockées.

Astuces

• Utilisation optimale : Travailler rapidement une fois réhydratée pour éviter qu'elles ne collent.
• Friture : Assurez-vous que l’huile est bien chaude pour obtenir une texture croustillante.

Les feuilles de riz sont un ingrédient incroyablement versatile et sain, parfait pour ajouter une touche asiatique à vos repas. Que ce soit pour des rouleaux frais et légers ou des entrées croustillantes et savoureuses, elles offrent une multitude de possibilités créatives en cuisine.