Onigirazu

Name: Onigirazu
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Japon
Ingredients: 2 escalopes de porc (environ 100 g chacune); Sel et poivre; Farine; 1 œuf; Chapelure panko; 2 feuilles d’algues nori; Riz à sushi; Vinaigre de riz; Feuilles de laitue; Sauce tonkatsu ou sauce bulldog; Avocat

Les onigirazu, ces sandwichs de riz japonais enveloppés dans une feuille de nori, allient praticité et gourmandise. À la fois moelleux, complets et faciles à emporter, ils offrent une infinité de variations selon les envies : thon-mayo, poulet teriyaki, légumes grillés, tofu ou encore saumon. Dans cette version, le cœur fondant de riz renferme un savoureux porc pané façon tonkatsu, accompagné de crudités croquantes et d’une sauce relevée. Une alternative moderne à l’onigiri, idéale pour un repas nomade, équilibré et plein de caractère.

Auteur :

Miora

Catégorie

Plat

Cuisine

Japon

Portions

2 onigirazu

Temps de préparation

30 minutes

Temps de cuisson

15 minutes

Ingrédients

Pour le tonkatsu

2 escalopes de porc (environ 100 g chacune)
Sel et poivre
Farine
1 œuf
Chapelure panko

Pour l'onigirazu

2 feuilles d’algues nori
Riz à sushi
Vinaigre de riz
Feuilles de laitue
Sauce tonkatsu ou sauce bulldog
Avocat

Étapes de préparation

Préparation du tonkatsu :

Assaisonnez les escalopes de porc avec du sel et du poivre. Puis panez-les en les passant successivement dans la farine, l'œuf battu, puis la chapelure panko.
Faites chauffer de l'huile dans une poêle et faites frire les escalopes jusqu'à ce qu'elles soient dorées et cuites à cœur. Égouttez-les sur du papier absorbant et coupez-les en tranches adaptées à la taille de l'onigirazu.

Assemblage de l'onigirazu :

Placez une feuille de nori sur une feuille de film alimentaire, côté brillant vers le bas. Disposez une portion de riz au centre de la feuille de nori, en formant un carré.
Ajoutez une feuille de laitue et l’avocat sur le riz (ou autre garniture au choix). Placez les tranches de tonkatsu sur la verdure. Nappez le tonkatsu de sauce tonkatsu.
Recouvrez avec une autre couche de riz. Repliez les coins de la feuille de nori vers le centre pour envelopper la garniture, en vous aidant du film alimentaire pour maintenir le tout.
Laissez reposer quelques minutes pour que la feuille de nori s'assouplisse. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez l'onigirazu en deux.