Bouillon parfumé aux algues et nouilles soba
Bouillon parfumé aux algues et nouilles soba
Un bouillon léger et savoureux, où la douceur des nouilles soba s’accorde parfaitement avec le parfum subtil des algues. Idéal pour réchauffer les soirées d’hiver et commencer un repas tout en légèreté.Auteur : Miora
Catégorie
Entrée
Cuisine
Japon
Portions
4
Temps de préparation
10 minutes
Temps de cuisson
20 minutes
Ingrédients
- 1 feuille de nori, coupée en fines lanières
- 1 cuillère à soupe de miso blanc (facultatif pour plus de profondeur)
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de mirin (vin de riz sucré)
- 1 morceau de gingembre frais (2 cm), râpé
- 1 gousse d’ail, hachée
- 1 poignée de pousses d’épinards frais (ou de chou chinois)
- 1 cuillère à soupe d’huile de sésame grillé
- 200 g de nouilles soba
- Graines de sésame grillées (facultatif)
- 2 oignons verts, émincés
- Algues wakame réhydratées (facultatif)
Pour le bouillon
Les ingrédients en plus à vous procurer
Pour les nouilles et la garniture
Les ingrédients en plus à vous procurer
Étapes de préparation
Cuisson des nouilles soba
- Faites cuire les nouilles soba selon les instructions du paquet (généralement 5 à 7 minutes). Égouttez-les, rincez-les à l’eau froide pour stopper la cuisson, et réservez.
Préparation du bouillon
- Dans une casserole, faites chauffer le bouillon de légumes ou de dashi à feu moyen. Ajoutez la sauce soja, le mirin, l’ail et le gingembre râpé.
- Laissez mijoter pendant 10 minutes pour infuser les saveurs.
Ajout des légumes
- Incorporez les pousses d’épinards (ou le chou chinois) dans le bouillon chaud. Laissez cuire 2 minutes pour qu’ils deviennent tendres.
Incorporation du miso (facultatif)
- Si vous utilisez du miso, diluez-le dans une petite louche de bouillon chaud, puis ajoutez-le au reste du bouillon en remuant bien.
Assemblage
- Répartissez les nouilles soba dans des bols individuels. Versez le bouillon chaud par-dessus.
- Garnissez avec les lanières de nori, les oignons verts émincés, et les graines de sésame grillées.
- Ajoutez un œuf mollet coupé en deux ou des algues wakame réhydratées pour une touche supplémentaire.
Service
- Servez immédiatement, bien chaud, avec quelques gouttes d’huile de sésame grillé pour rehausser les saveurs.
- Ce bouillon léger et parfumé est parfait pour commencer un repas hivernal tout en douceur.
Le 30 décembre, 2024
