Pho vietnamien au poulet et herbes fraîches
Pho vietnamien au poulet et herbes fraîches
Découvrez la légèreté et les saveurs authentiques du phở au poulet, une soupe vietnamienne emblématique. Parfumée aux épices et enrichie d'herbes fraîches, elle est idéale pour un repas réconfortant et équilibré.Auteur : Miora
Catégorie
Plat
Cuisine
Vietnam
Portions
4
Temps de préparation
15 minutes
Temps de cuisson
45 minutes
Ingrédients
- 1 morceau de gingembre (5 cm), légèrement écrasé
- 4 étoiles de badiane (anis étoilé)
- 1 c. à soupe de nuoc-mâm (sauce poisson)
- 1 poulet entier ou 500 g de morceaux de poulet (cuisses ou filets)
- 2 oignons, coupés en deux
- 1 bâton de cannelle
- 4 clous de girofle
- 2 litres d’eau
- Sel et poivre au goût
- 250 g de nouilles de riz
- 1 bouquet de coriandre fraîche
- 1 bouquet de menthe
- 1 piment rouge, finement tranché (optionnel)
- 1 botte de ciboule ou oignon vert, finement émincé
- 1 citron vert, coupé en quartiers
- Germes de soja (facultatif)
Pour le bouillon
Les ingrédients en plus à vous procurer
Pour le service
Les ingrédients en plus à vous procurer
Étapes de préparation
Préparer le bouillon
- Dans une grande casserole, portez l’eau à ébullition. Ajoutez le poulet, les oignons, le gingembre, la badiane, la cannelle et les clous de girofle.
- Réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 40 minutes.
- Retirez le poulet une fois cuit, désossez-le et découpez la chair en fines lamelles. Réservez.
- Filtrez le bouillon pour retirer les épices et les oignons. Assaisonnez avec la sauce poisson, le sel et le poivre.
Préparer les nouilles
- Faites cuire les nouilles de riz selon les instructions du paquet. Égouttez-les et rincez-les à l’eau froide pour éviter qu’elles collent.
Assembler le phở
- Répartissez les nouilles dans des bols. Ajoutez les lamelles de poulet sur le dessus.
- Versez le bouillon chaud dans chaque bol pour couvrir les nouilles et le poulet.
Garnir et servir
- Décorez chaque bol avec de la coriandre, de la menthe, de la ciboule et des germes de soja si souhaité.
- Servez avec des quartiers de citron vert et du piment pour ajuster les saveurs selon les goûts.
Astuce
- Pour une version encore plus riche, faites griller les oignons et le gingembre avant de les ajouter au bouillon, afin d’intensifier les saveurs. Ce plat peut également être préparé avec du bœuf pour varier les plaisirs.
Le 18 mars, 2025
