Raviolis Chinois au Porc et Ciboulette

Name: Raviolis Chinois au Porc et Ciboulette
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Chine
Ingredients: Pâtes pour raviolis chinois; 500g de porc haché; 2 poignées de ciboulette; 4 CAS de sauce soja claire; 3 CAS d’huile de sésame; 2 CAS de sauce huître; 2 CAC d’ail en poudre; 2 CAC de gingembre moulu; 2 CAS de poudre de Dashi; 2 œufs; Poivre; 1/3 de verre d’eau; 1 1/2 CAC de farine; 1 CAC de maïzena; 1 CAS de sauce soja; 1 CAC de vinaigre de riz

De savoureux raviolis farcis au porc et à la ciboulette, délicatement parfumés, et cuits à la vapeur ou dorés à la poêle. Un classique incontournable de la cuisine chinoise, parfait pour les repas conviviaux.

Auteur :

Sandrine

Catégorie

Entrée/Plat

Cuisine

Chine

Portions

4 (environ 30 raviolis)

Temps de préparation

30 minutes

Temps de cuisson

10 minutes

Image of Raviolis Chinois au Porc et Ciboulette

Ingrédients

Pâtes pour raviolis chinois

Pour la farce

500g de porc haché
2 poignées de ciboulette
4 CAS de sauce soja claire
3 CAS d’huile de sésame
2 CAS de sauce huître
2 CAC d’ail en poudre
2 CAC de gingembre moulu
2 CAS de poudre de Dashi
2 œufs
Poivre

Pour la tuile

1/3 de verre d’eau
1 1/2 CAC de farine
1 CAC de maïzena

Pour la sauce

1 CAS de sauce soja
1 CAC de vinaigre de riz

Étapes de préparation

Préparer la farce

Mélangez tous les ingrédients de la farce dans un grand bol. Assurez-vous que les épices soient bien réparties dans la viande.

Former les raviolis

Divisez la pâte en petites boules (environ la taille d’une noix), puis aplatissez-les en disques d’environ 8 cm de diamètre. Si vous utilisez des disques de pâte prêts à l’emploi, passez directement à l’assemblage.
Déposer environ 1 1/2 CAC de la farce au centre du ravioli.
Pour la 1ère méthode de pliage, plier en 2 puis former 8 plis du même cotés avec l’aide des 2 mains.
Pour la 2ème méthode, plier la pâte en 2 puis pincer le milieu. Faire 4 plis du côté droit puis 4 de l’autre.
Pour la 3ème méthode, plier la pâte en 2 puis pincer le milieu. Faire 4 plis d’un côté, le retourner puis faire 4 plis supplémentaires. Bien refermer les rebords puis former une spirale.

Pour la cuisson

Déposer les raviolis en formant un cercle dans une poêle huilée et chauffée. Laisser griller 2 minutes sur feu doux puis rajouter un fond d’eau et poser le couvercle.
Une fois l’eau évaporée, rajouter le mélange pour la tuile et le couvercle.
Une fois que l’eau est presque évaporée, enlever le couvercle et décoller la tuile délicatement avec l’aide d’une spatule.