Poulet frit japonais (Karaage)

Name: Poulet frit japonais (Karaage)
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Japon
Ingredients: 3 cuillères à soupe de sauce soja; 2 cuillères à soupe de saké (ou vin de riz); 1 cuillère à café de gingembre râpé; 500 g de cuisses de poulet désossées, coupées en morceaux; 1 gousse d’ail râpée; Huile végétale pour friture; 100 g de fécule de pomme de terre ou de maïs; Citron (pour servir); Feuilles de laitue et chou rouge émincé (en accompagnement)

Le karaage est une spécialité japonaise incontournable, idéale pour célébrer le printemps lors des pique-niques ou des repas en famille. Ce plat se distingue par sa panure croustillante et sa marinade savoureuse qui donne au poulet une texture tendre et un goût unique. Très apprécié lors des événements comme le hanami, il est parfait pour accompagner les instants de convivialité.Auteur : Miora

Catégorie

Plat

Cuisine

Japon

Temps de préparation

20 minutes

Temps de cuisson

10 minutes

Portions

Ingrédients

Pour la marinade

3 cuillères à soupe de sauce soja
2 cuillères à soupe de saké (ou vin de riz)
1 cuillère à café de gingembre râpé

Les ingrédients en plus à vous procurer

500 g de cuisses de poulet désossées, coupées en morceaux
1 gousse d’ail râpée

Pour la panure et la friture

Huile végétale pour friture

Les ingrédients en plus à vous procurer

100 g de fécule de pomme de terre ou de maïs
Citron (pour servir)
Feuilles de laitue et chou rouge émincé (en accompagnement)

Étapes de préparation

Préparer la marinade

Dans un bol, mélangez la sauce soja, le saké, le gingembre râpé et l’ail.
Ajoutez les morceaux de poulet et mélangez bien pour qu’ils soient bien enrobés.
Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant 15 minutes.

Préparer la panure

Versez la fécule dans une assiette.
Égouttez légèrement le poulet mariné, puis enrobez chaque morceau dans la fécule en tapotant pour retirer l’excès.

Cuisson du karaage

Faites chauffer l’huile végétale dans une casserole ou une friteuse à 170 °C.
Faites frire les morceaux de poulet par petites portions pour éviter qu’ils ne se touchent, environ 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
Égouttez-les sur du papier absorbant.