Gochugaru / Piment en poudre coréen

Qu'est-ce que le Gochugaru ?

Commençons par un peu d’étymologie : le terme « gochu » désigne piment en coréen, tandis que le mot « garu » peut être traduit par poudre. Le nom de Gochugaru signifie donc poudre de piment. Ce condiment coréen est fabriqué à base de piment rouge, que l’on a fait sécher et que l’on a ensuite écrasé. Vous pouvez trouver de la poudre de piment rouge très fine ou un peu plus épaisse. Le Gochugaru est un incontournable de la cuisine coréenne. Son goût très particulier se situe entre la douceur du sucré et le piquant du piment. Si vous cherchez une saveur très pimentée, sachez que le Gochugaru coréen n’est pas très relevé. L’équilibre entre le sucré et le piment est parfait.

Comment utiliser le piment en poudre coréen en cuisine ?

Le Gochugaru est utilisé dans la préparation de nombreuses recettes coréennes. Cette poudre de piment apporte du piquant à vos plats, tout en ne cachant pas le goût de vos préparations. Le Gochugaru coréen est surtout utilisé pour préparer des plats fermentés, dont le kimchi. Vous pouvez également l’utiliser pour remplacer les poudres de piment fortes.

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